癌症病人是否应以素食为主，不能吃太富营养的食物，也就是少吃或不吃肉和蛋之类的食物，否则会给肿瘤细胞提供太多营养，导致肿瘤变大。甚至有些医生也会这样告诉病人。但实际上肿瘤细胞的生长跟病人吃多少营养并无关系，癌细胞和正常细胞一直在抢夺养分，即使患者营养不良，癌细胞照样增长，饥饿只会让病人身体消耗的更快，降低病人身体的抵抗力，加速疾病恶化。
癌症患者饮食热量至少应增加20%，且目前无证据显示人体增加养分，会使癌细胞成长更快，反而有许多病患因养分充足而长期存活。营养状况好的患者在对治疗的耐受性和预后方面都明显要好于营养状况差，消瘦的患者。癌细胞可以饿死的说法是完全没有科学根据的。
很多手术后的病人相信吃鱼、虾等海鲜、牛羊肉等是“发物”，对身体不好，会引起伤口不愈合，所以术后长时间吃素食，造成热量、优质蛋白质摄入不足，组织细胞修复的必须成分不足而引起伤口不愈合，同时免疫力持续下降以至于感染。
因此提醒广大患者肉类不会加速肿瘤癌细胞生长，吃素患者除多吃各种蔬菜水果，更要补充谷类、豆类、蛋、奶，均衡饮食。
癌症患者的饮食调配，应注意以下几点
1、供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶，鸡蛋，鱼，虾，豆制品，如果病人身体状况好，消化功能好，牛羊肉也可以进食。
2、进食足量糖类，补充热量。大剂量放疗病人，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰岛素功能不足加重，所以补充葡萄糖的效果较好。
3、补充多种维生素，适当吃新鲜蔬菜、水果、谷类、豆类以及动物内脏等。
4、饮食多样化，注意色，香，味，形，促进病人食欲；烹调食物多采用蒸，煮，炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。
5、各部位肿瘤手术后引起咀嚼，吞咽，消化吸收困难及特殊营养素缺乏者，可根据情况给予不同饮食及补充所缺乏的营养素，必要时给予肠内营养或静脉营养支持。
