一、儿童长高的黄金营养素
促进身高增长的营养素有很多种，主要包含三大类：第一类是蛋白质，第二类是矿物质，第三类维生素。随着经济水平的提高，加上膳食摄入来源丰富，我国儿童蛋白质营养摄入是充足的，而矿物质和维生素相对而言更容易被忽视。因此这里我们主要介绍矿物质和维生素对身高发育的重要性。骨质中70%是钙质，维生素也包含水溶性维生素和脂溶性维生素等许多种维生素，下面重点介绍与身高发育极为密切的矿物质钙、维生素D和维生素A。
1.钙
身高的增长主要是长骨生长的作用，我们从儿童身高增长的生理学过程入手，分析钙在身高增长过程中的作用。
长骨干骺端生长板聚集着大量的软骨细胞，经过不断生长和分化填充在长骨中间，逐渐成熟，待软骨细胞凋亡后，钙会填充在凋亡的软骨细胞中，从而形成坚硬的骨质。骨骼中70%的成份都是由钙组成，主要起到支撑的作用，另外的30%由蛋白质和胶原构成。因此，钙在骨骼的发育和身高的增长中起着非常重要的作用。艾叔叔建议通过营养早餐、户外体育活动来给孩子补充充足的钙质，为孩子的身高发育提供必要条件。
2.维生素D
维生素D能够促进肠道对钙吸收，减少肾脏钙排泄，没有维生素D的存在钙的吸收率不足10%，长期缺乏维生素D和钙还会引起佝偻病的发生。
维生素D的主要来源为皮肤光照途径，但由于受到皮肤裸露面积、肤色、生活纬度、季节、日晒的时间段、日晒时长、空气污染程度、是否有高楼遮挡、天气阴晴、衣着、年龄、有没有用防晒霜等因素的影响，婴幼儿很难从光照中获取到足量的维生素D，关于维生素D的补充剂量，参照目前国内外对儿童的推荐量，以每日400-800 IU（国际单位）为宜。艾叔叔建议多晒太阳、多做户外运动，经常吃鸡蛋和动物内脏来帮助孩子补充足量的维生素D。
3.维生素A
与钙和维生素D相比，维生素A在身高增长中的作用最重要，然而也是更容易被忽视的。
首先，维生素A能够增强软骨细胞的活性，让软骨细胞不断的增殖分化，从而提高长骨的生长速度。其次，维生素A促进蛋白质的生物合成，有助于细胞的增殖和分化。第三，维生素A促进夜间生长激素的合成和分泌。最后，维生素A能够增强儿童的免疫功能，减少各种感染性疾病的发生，降低疾病对营养素的吸收和利用的影响，促进儿童健康生长发育。
因此，维生素A在儿童身高增长方面的作用是全方位的。因此，维生素A在身高增长中的作用更为全面，也更重要，如果没有维生素A的参与，骨骼有可能只会增粗，而不会增长。所以说，维生素A决定着长骨生长的方向。关于维生素A的补充剂量，不同年龄维生素A的推荐摄入量是不同的。其中，0-1岁最适宜最安全的剂量范围是1000-2000 IU，1-3岁是1000-2333 IU。艾叔叔建议孩子要经常摄入深颜色的蔬菜水果，经常摄入坚果和动物内脏。
钙+维生素A+维生素D，被称为儿童长高的黄金营养素。建议从日常的饮食习惯着手，通过营养早餐来科学合理补充这几类关键的黄金营养素，而不提倡用保健品甚至药物的方式进行补充。
二、早餐晚餐的黄金管理法则
1、儿童营养早餐
对于儿童身高发育来说，早餐是一天中最重要的一顿，西方人把早餐称作神的早餐，人的午餐，魔鬼的晚餐。通过一晚上的能量消耗，身体在早上急需补充充足的营养，以便为白天一整天的学习工作提供源源不断的动力；通过晚上身体细胞的修复，早上孩子的肠胃处于最佳状态，早餐丰富的营养就能够得到充分的吸收，所以早餐的营养是效率最高的营养，这也是提出孩子要吃营养早餐的重要原因。
2、营养早餐的种类：谷物类、肉蛋类、蔬菜水果类、奶类
提出早餐种类要多，最好在8～10种以上，谷物类3～4种，蔬菜水果类3～4种，再加肉蛋奶，基本可以做到10种左右，还要求身高管理的孩子每周摄入的食物种类不少于25种，特别要重视对谷物类和蔬菜水果类的补充，我国儿童普遍B族维生素不足，这与谷物量的摄入不足和摄入方式有密切关系，还与现在食物过度精加工、庄稼农家肥用量过少有关系。还强调要重视孩子对内脏海鲜类蛋白质的补充，世界卫生组织提示我国儿童对钙的摄入量只达到了需求量的40%，这也与我们对肉蛋类选择不科学有关。
3、控制晚餐
我国绝大多数家庭特别重视晚餐，这与我国的传统文化有关。实际上晚上大鱼大肉摄入过多，对孩子肠胃会造成过重的负担，一些难消化的蛋白质在胃肠的排空时间多达四个半小时，而我们晚上要求孩子应该在9:30之前上床睡觉，所以晚上吃的太饱太好不利于孩子的睡眠和休息，对第二天早餐的质量也有影响。
另外，还提出晚上让孩子血液中血糖水平不要太高，适当控制孩子的血糖水平，有利于晚上生长激素的分泌，凌晨2:00左右是人体血糖水平最低的时段，因此晚上生长激素分泌的量是白天的3～4倍。如果孩子晚上大吃大喝，就不利于给孩子创造一个合理的血糖水平，进而影响生长激素的分泌量。
