春笋怎么吃
春笋是春季常吃的美食之一，春笋中含有大量的蛋白质、膳食纤维，还富含维生素C、维生素B及钙、钾、锌等，不仅营养丰富，还具有独特的清香，可以炒食、炖汤及制作笋干，有多种吃法，吃春笋除了能补充营养，还能开胃消食、清肠通便，是一种健康绿色的食物。
油焖春笋
原料
春笋、花椒、糖、酱油、香油。
做法
1、将春笋洗净，对半切开，再切成片状；
2、锅中热油，加花椒炸香，将春笋放入煸炒；
3、调入酱油、糖，加适量水，大火煮滚；
4、改用小火煮5分钟，放入味精，淋上香油即可。
春笋虾仁
原料
虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法
1、将虾仁洗净，去掉虾线，春笋切片，黄瓜切片；
2、锅内放入色拉油，将虾仁在热油中过一下；
3、放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝翻炒，调入盐和少许料酒；
4、翻炒均匀，勾薄芡，即可出锅。
春笋炒肉
原料
春笋、瘦猪肉、葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法
1、春笋洗净切片，猪肉洗净切块；
2、锅热倒油，放入葱白，爆香；
3、放入春笋翻炒，放入肉块，加入酱油和胡椒粉；
4、加味精调味，倒入湿淀粉，搅拌均匀，即可。
春笋怎样处理才没涩味
1、淡盐水去涩
春笋中含有大量的草酸，如果处理的方法不对，吃起来可能会带有苦涩味。去除春笋涩味的方法有多种，较常见的是用淡盐水煮水，将春笋剥掉叶子，洗净后纵向切成两半，再切成薄片，放入淡盐水中，大火煮8~10分钟即可。
2、开水去涩
将春笋去笋皮，洗净切成片状，锅中加适量水，大火煮开，放入切好的春笋片，沸水煮2~3分钟捞出，再放入冷水中浸泡，过10分钟左右捞出即可。
3、淘米水去涩
淘米水不仅可以用来洗菜，还能减少春笋的涩味，将春笋剥皮洗净，放入淘米水中浸泡，加入适量新鲜辣椒，用温火煮热，冷却后取出，冲洗干净，就可以用来炒菜了。
4、黄酒去涩
黄酒也可以去除春笋的苦涩味，将春笋剥皮，洗净切成片状，放入黄酒中浸泡一段时间，稍微搅拌，放置5~8分钟，中途可以多搅拌几次，浸泡后过滤，用水洗净即可。
