春笋怎么吃 春笋怎样处理才没涩味

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春笋怎么吃

春笋是春季常吃的美食之一,春笋中含有大量的蛋白质、膳食纤维,还富含维生素C、维生素B及钙、钾、锌等,不仅营养丰富,还具有独特的清香,可以炒食、炖汤及制作笋干,有多种吃法,吃春笋除了能补充营养,还能开胃消食、清肠通便,是一种健康绿色的食物。

油焖春笋

原料

春笋、花椒、糖、酱油、香油。

做法

1、将春笋洗净,对半切开,再切成片状;

2、锅中热油,加花椒炸香,将春笋放入煸炒;

3、调入酱油、糖,加适量水,大火煮滚;

4、改用小火煮5分钟,放入味精,淋上香油即可。

春笋虾仁

原料

虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法

1、将虾仁洗净,去掉虾线,春笋切片,黄瓜切片;

2、锅内放入色拉油,将虾仁在热油中过一下;

3、放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝翻炒,调入盐和少许料酒;

4、翻炒均匀,勾薄芡,即可出锅。

春笋炒肉

原料

春笋、瘦猪肉、葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法

1、春笋洗净切片,猪肉洗净切块;

2、锅热倒油,放入葱白,爆香;

3、放入春笋翻炒,放入肉块,加入酱油和胡椒粉;

4、加味精调味,倒入湿淀粉,搅拌均匀,即可。

春笋怎样处理才没涩味

1、淡盐水去涩

春笋中含有大量的草酸,如果处理的方法不对,吃起来可能会带有苦涩味。去除春笋涩味的方法有多种,较常见的是用淡盐水煮水,将春笋剥掉叶子,洗净后纵向切成两半,再切成薄片,放入淡盐水中,大火煮8~10分钟即可。

2、开水去涩

将春笋去笋皮,洗净切成片状,锅中加适量水,大火煮开,放入切好的春笋片,沸水煮2~3分钟捞出,再放入冷水中浸泡,过10分钟左右捞出即可。

3、淘米水去涩

淘米水不仅可以用来洗菜,还能减少春笋的涩味,将春笋剥皮洗净,放入淘米水中浸泡,加入适量新鲜辣椒,用温火煮热,冷却后取出,冲洗干净,就可以用来炒菜了。

4、黄酒去涩

黄酒也可以去除春笋的苦涩味,将春笋剥皮,洗净切成片状,放入黄酒中浸泡一段时间,稍微搅拌,放置5~8分钟,中途可以多搅拌几次,浸泡后过滤,用水洗净即可。

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发布日期:2019年04月18日  所属分类:健康
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