夏季有很多时令蔬菜上市，多吃吃蔬菜可以清热消暑，补充丧失的水分，对身体的好处非常的多，下面我们一起来看看吧！
夏天吃什么菜好菜谱
糖醋拌苦瓜
原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒
做法步骤：
1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。
2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。
4、冲凉后沥干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。
黄瓜炒鸡蛋
原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。
做法步骤：
1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。
2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。
3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。
4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。
5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。
黄金啤酒鸭
原料：草鸡一只、腐竹适量配料：干辣椒(喜欢辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步骤：
1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。
2、放入腐竹炒匀。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。
拍黄瓜
原料：黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个
做法步骤：
1.黄瓜用盐巴搓洗干净，然后清水浸泡20分钟。
2.蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀，凉拌汁就调好啦。
3.黄瓜对半切开，用刀背用力拍黄瓜，使黄瓜稍微松开。
4.将拍过的黄瓜切成小段。
5.家里有剩一小截红尖椒用上了，纯粹装饰哈。
6.将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。
糖醋带鱼
原料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步骤：
1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题)
2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;
4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最后调入鸡精。
冬瓜鲜贝汤
原料：冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。
做法步骤：
1、干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加适量水，烧至沸腾。
4、加入泡好的干贝和虾干，继续煮8分钟左右。
5、加入少许盐和鸡精调味即可。
姜汁醋四季豆
原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步骤：
1、将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。
2、将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。 浇上混好的调料，拌匀。姜汁醋四季豆可热吃，也可等凉冷后再吃。
海鲜丝瓜汤
原料：丝瓜一条，蛤蜊400克，北极虾十只，盐少许 水适量，油几滴
做法步骤：
1、蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷
2、锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳
3、中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块
4、当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开
5、汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。
夏天吃什么菜排毒
1、醋熘绿豆芽。首先，洗净绿豆芽并用沸水焯一下后，在凉水中浸泡、捞起、沥干，然后，在油锅内把花椒炸焦，捞去花椒，加入葱，绿豆芽，再加盐、糖、醋、味精调味，再用湿淀粉勾芡。醋熘绿豆芽具有解百毒的功效。
2、海带炖鸭。先将海带切成方块，鸭剁成小块。然后，用开水把鸭和海带烧开，捞去浮沫，加入葱、姜、料酒、花椒调味，用中火把鸭炖烂，再加适量的精盐。海带炖鸭能有效地降低胆固醇、排除放射性物质。
3、蜂蜜粥。首先，将大米淘净，放入锅中，再加适量清水煮粥，直到熟时，按个人口味加入蜂蜜，再煮沸即可。每日一次，连续3-5天。此粥能补中缓急，润肺止咳，润肠通便，有助于排出身体毒素。
4、香蕉粥。首先，将香蕉去皮、捣泥，再洗净大米，放入锅中，加适量清水煮成粥，直到熟时，加入香蕉、白糖，再煮沸就可以了。每日1次，连续3-5天。香蕉粥不仅可以润肺止咳，清热润肠，还对痔疮出血，肺虚、肺燥咳嗽等有一定作用。
夏季吃什么水果
水蜜桃
夏天正是吃水蜜桃的季节，水蜜桃香喷喷、甜蜜蜜的味道是诱人的。水蜜桃性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果。
西瓜
进入夏季，各种西瓜大量上市。堪称“瓜中之王”的西瓜之所以如此受人喜爱，是因为它瓤美汁多，香甜可口，营养丰富，去暑解渴，开味滋身。据资料介绍，西瓜含水量最高可达96%以上，果汁中包含着人体需要的各种营养成分，如各种糖类、维生素、多量的有机酸和氨基酸，各种矿物质以及蛋白质、脂肪等。吃西瓜能利便解渴，去暑散热，于人体大有益处。西瓜虽好，也有宜忌。西瓜性寒，食当适量，吃多了会导致过寒而损伤脾胃。产妇的体质比较虚弱，尤应注意。
葡萄
葡萄是很多人都喜欢食用的水果，尤其在夏天，刚好是葡萄上市的时候，正是吃葡萄的最佳时期。葡萄中含有非常丰富的果糖和葡萄糖，它们在进入人途后悔随之转化成能量，可以快速的增强人体的各项功能和体力，从而有效的消除肉体的疲劳因此疲劳时吃一些葡萄可以快速改善。葡萄含多量果酸能帮助消化，清理肠胃垃圾，并对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有抗菌作用，葡萄中还含有维生素P，可降低胃酸毒性，治疗胃炎、肠炎及呕吐等。
菠萝蜜
它有着非常丰富的营养，菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾，并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质，是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质;吃起来也很甜，而在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白质，因此可以帮助胃肠的消化。因此，菠萝蜜最好在饭后吃，对消化很有益处。
龙眼
每到夏季就有新鲜的龙眼上市。龙眼含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和钾、镁、磷，硒、钙、铁等矿物质及酒石酸、烟酸、腺嘌昤、胆碱等成分。因龙眼所含的葡萄糖能被人体直接吸收，对体弱贫血、年老体衰、久病体虚、头昏、失眠、心悸、健忘者，经常吃些龙眼很有补益。龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体、抗衰老等作用。
番石榴
番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，是可以提升身体免疫力和抵抗力的，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。而且番石榴除了含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分外，还含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。所以，番石榴是一种非常健康的水果。因为富含纤维素，所以番石榴可以促进肠蠕动缓解便秘，对保护我们的胃肠有帮助。
火龙果
火龙果产出周期在4月-11月，火龙果里含有非常丰富的花青素，这是一种有着非凡功效的物质。花青素是一种强有力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。尤其是红色的果肉的火龙果更优于白色果肉。因此，有抗炎、抗癌的功效，还可以防止衰老。所以，常吃火龙果会让身体的体质更好。
苹果
苹果被称为“全方位的健康水果”含有多种维生素和酸类物质，苹果酸可代谢热量，防止下、上身肥胖，苹果富含多种维生素，具有生津，润肺、健脾、益胃，养心、解暑，醒酒等功效。苹果是一种天然美容品，被许多爱美人士奉为美容圣果。苹果中所含有大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食平均可淡化面部雀斑及黄裼斑。另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅。
夏季吃水果温馨提示
如果是属于体质虚寒的患者，那么最好在夏天的时候选择一些温热类的水果，少吃寒凉类的。如果是属于体质燥热的患者，那么要多吃一些寒凉食物，少碰温热类的水果。除此之外，甘平类的水果则是哪一种体质的患者适合服用。气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎，最好不要吃。
