我们都知道，肉食的脂肪含量比素食高，所以减肥的人一般都只吃素不吃荤。但事实发现，有些只吃素的人也会发胖，而吃荤的却还是很瘦，这是怎么回事呢？
首先我们得明白一点，发胖与食物的热量有关。素食的热量有高有低，经常吃高热量的蔬菜也是会发胖的。比如茄子，有人用植物油炸着吃，有人做清蒸茄子，然后搭配一点瘦猪肉吃，虽然前者是素食，但油炸后反而吸入更多的油脂和热量，因而未必比后者更有利于减肥。
如果你确实吃得又少又清淡，块肉不沾，却还是减不下去，那就要考虑是否是基础代谢率太低等方面问题。
给减肥人士几个建议：
1.一定要对自己有信心，只要努力，肯定能瘦回正常体重，切记不要发生暴饮暴食的情况。
2.保持合理的饮食结构，几个要点：
①食物种类多样化。像谷薯杂豆类、鱼虾畜禽、蛋、奶、大豆、坚果、蔬菜、水果、菌藻等各大类食物，最好每天都吃一点。建议每天至少有15种以上的食物品种。一天只吃燕麦、油麦菜、米饭这几种食物太少。
②食物搭配合理。注意主食粗细搭配（如大米小米饭、红豆饭、紫薯馒头），荤素搭配（如有油麦菜，也有鱼肉）。
③各类食物数量恰当。一般只需要减少主食（如从5两减为3两）、肉类（如从3两减为1两）、油（每天不超过25克）、糖的量，并适当控制零食的量（每天1小把）。而每天1斤蔬菜、半斤水果、1个鸡蛋、1杯奶一般不需要减少，蔬菜还可适当增加。
3.减肥光控制饮食还不够，还要坚持运动。而运动不仅仅是跑跑步之类的，建议多做肌肉力量训练（如哑铃、俯卧撑，每周坚持2-3天，隔天进行），根据自身实际情况，适当增加运动强度。当然，要循序渐进，注意安全。
4.建议去医院做个检查，比如各项激素水平，看看有没有内分泌紊乱等问题。
结语：每种食物的元素不同，食用效果也不同，并不是吃素就能瘦了，要注意饮食方法。多了解一些常识更有利于完成目标。
