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海鱼的做法大全
方法一
原料
海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料
酱油、料酒、糖。
做法
1鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅)。
2油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼。
3放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右。
4开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
方法二
材料
海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
调料
老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法
1鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
方法三
材料
海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
调料
料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法
1海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出。
2用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟。
3待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
方法四
材料
鲽鱼头一个,白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。
辅料
精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1制蘸片子,白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用,把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟,出锅摆入盘边;
2鲽鱼头清洗干净后,放入盘中,加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;
3将蒸好的鲽鱼头放入盘中央,盘边摆上煮熟的蘸片子即可。
方法五
材料
小海鱼250克,盐,鸡精。
做法
1小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2锅内放入适量的食油,开中火加热。
3锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4等全部煎好后撒上一点味精即可。
方法六
用料
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。
做法
1海鱼一条。
2处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。
3摊开鱼身。
4适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。
5盘底铺适量姜丝。
6盖上鱼,再撒适量姜丝。
7少许蒸鱼豉油。
8上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。
10撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
海鱼肉营养价值极高,经研究发现,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。
儿童经常食用海鱼,其生长发育比较快,智力的发展也比较好。
老人经常食用海鱼,能够保护大脑功能,避免老年痴呆症。
结语:以上就是为大家介绍的海鱼的做法大全,你们都学会了吧。这对于喜欢吃海鱼的人来说,真是极好的。看了上面说的海鱼怎么做好吃以及海鱼的做法,心动的话就赶快行动吧。