芹菜家常做法大全
芹菜鸡蛋饼的做法
芹菜具有平肝健胃、利水消肿、凉血止血等功效，能改善高血压、头痛、头晕、水肿等病症。鸡蛋含丰富的优质蛋白，还有其它重要的微营养。芹菜鸡蛋加少许面粉做成的饼清香软嫩，非常好吃。
食材：芹菜50g、鸡蛋1个、胡萝卜1截、油适量、盐适量、面粉适量。
步骤：材料洗净。芹菜、胡萝卜切粒，鸡蛋打散，切碎的菜加入蛋液中，筛入面粉，搅拌均匀，撒入少许盐。热锅擦一层油，淋入蛋糊，转匀小火加热，一面定型后翻面。熟透即可出锅。切块食用。
小贴士：芹菜要切细，不要太多，少许盐，保持清香的口感，烙饼时要小火，热锅离火，倒入蛋糊转匀再放炉。
灶五光十色黄金卷的做法
与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。
食材：豆皮2张、豆芽菜80g、胡萝卜80g、芹菜80g、水发黑木耳50g、油适量、盐适量、五香粉1/4勺、蒸鱼豉油1小勺、香油2小勺、白糖少许、水淀粉少许。
步骤：将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。豆芽菜掐去根部，洗净。胡萝卜去皮，洗净，切丝。锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀。将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。
小贴士：黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。
酱爆香干
辣椒酱是一种家庭常用的调味品，鲜咸，香辣味醇厚，即可当小菜又能用于菜肴的烹饪调味。这道家常小菜，微辣开胃，简单易做，是很下饭的米饭杀手菜。
食材：香干200g、芹菜50g、鲜香菇2朵、红椒30g、油适量、盐适量、辣椒酱10g、生抽10g、糖1g、鸡精少许、葱姜适量。
步骤：准备好所有的食材。芹菜洗净焯烫过凉。香菇煮上2分钟沥干水分。所有食材分别切丁。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入辣椒酱。爆出香味。再倒入香干丁翻炒。加入生抽。加适量糖。加少许盐。加入香菇翻炒片刻。在加入芹菜和红椒。加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士：辣椒酱要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加浓郁。芹菜焯烫可在水中加点盐，在迅速过凉，可保证芹菜碧绿口感清脆。
芹菜的功效与作用
1平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
结语：看完上面的文章，大家对芹菜有没有更深入的了解呢?很多人不爱吃芹菜，仅仅是因为芹菜本身有一种怪味儿。芹菜是减肥降压必备的蔬菜，芹菜叶也可以做汤哦，既可降压又不浪费，一举两得呢。
