介绍几种茄汁面的做法
茄汁面是很有风味的一道面食，它的做法也是很简单的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料：义大利圆直面150公克，鲜虾2只，蛤蜊3粒，蟹腿肉6支，黑橄榄片3粒，蒜末2克，洋葱末20公克，九层塔叶丝10片，高汤200cc，橄榄油2大匙，盐1/4茶匙，红酱150公克，白酒30cc。
做法：先煮开一锅水，然后将面条放进去煮大约8分钟捞出备用，鲜虾去头尾去壳，备用。热锅放油，先将蒜末放进去炒香，然后再放洋葱炒熟。在作法2中续加入作法1的鲜虾、蛤蜊、蟹腿肉，炒香后淋上白酒，再倒入高汤、盐和红酱，以小火炒约2分钟。将煮熟义大利直圆面及黑橄榄片加入作法3中，最后再放入黑橄榄片、九层塔叶丝拌匀即可。
做法二
材料：适量的番茄、番茄酱、奶酪、牛奶、蘑菇、洋葱、猪肉馅、最主要的意面。
做法：洋葱切小碎丁。番茄切磋或者也可用料理机打碎。蘑菇切片。材料准备好就可以准备开火了。锅中放少许油，加入肉馅煸炒。肉馅煸炒变色后，加入洋葱。待洋葱变透明后，加入加工好的番茄汁 番茄酱。倒入牛奶奶酪继续煮 在这一过程中加入盐、糖调味。在煮酱汁的同时可以做水煮面，水开后加入盐或食用油防止面粘粘。意面煮10分钟左右就可以了，也可以挑一根尝一下，绵中没有硬心就可以了。
做法三
材料：洋葱，蒜，意面，肉末，杏鲍菇，番茄，青菜，青椒，番茄酱。
做法：锅内入适量清水，烧开后下意面。按照包装袋要求煮十至十几分钟不等，煮熟后捞起，盛到碗里，放少量植物油搅拌均匀。水倒掉，锅内下油，开小火。油稍热，洋葱丁、蒜沫下锅，再加一勺盐炒香。下清洗过的肉末，加少量黄酒、生抽，炒至肉变白。番茄切丁，入锅后炒至出汁。杏鲍菇切片、青菜切碎后入锅，翻炒均匀后倒入意面。根据个人口味加番茄酱、胡椒粉，炒匀后出锅。
做法四
材料：意面250g、番茄酱1瓶、任意香肠2种、橄榄油、各种调味料少许。
做法：意面沸水煮软，需要10分钟左右。捞出晾凉装碗。平底锅加橄榄油，入切片香肠翻炒到微焦。倒入一瓶番茄酱(必要的，不要省)，搅拌均匀。加盐、糖调味出锅，倒在意面上就完成了。
做法五
材料：适量的胡萝卜，通心粉，洋葱，番茄，牛肉汤，糖，番茄酱，香叶，盐。
做法：胡萝卜切小块，洋葱切末，番茄切小块。加黄油，炒香洋葱末，下胡萝卜块，番茄块，小火炒软。添牛肉汤，加糖，番茄酱，香叶，盐。小火慢慢煮。大概2个小时后，就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
做法六
材料：面粉400G，液体160G(鸡蛋+水)，盐4g。
做法：面粉400G，液体160G(鸡蛋+水)，盐4G(加盐可增加面条的筋性)。用压面机的2档把面团压成完整的面片(详细过程请点这里)，再用字母模具刻出字母面片。汤底材料，蕃茄5个(蕃茄多多煮出来的面片才有浓浓的茄汁味)，冰冻肥牛，冰冷豌豆，金针茹。蕃茄去皮切小丁。给小朋友吃的，所以只取了金针茹比较嫩的上半部分。蕃茄丁入油锅翻炒至软烂，加足量的水煮开后中大火继续煮至蕃茄丁化开，汤汁浓稠，大概煮15分钟左右。下入面片(面片比较厚，要多煮一会，煮到咬开中间没有白色即可)。面片快熟时下入焯过水的豌豆，并加盐和糖调味。最后快出锅时下入金针茹和肥牛，滚开后马上开火。
