牙结石的形成主要是人的唾液中所含的矿物质，与口腔内的酸性分泌物产生反应而来，人的生理需要决定了人每天都必须分泌大量唾液，由于唾液分泌，唾液中的矿物质具备了跟口腔酸性液体长期持续反应的条件，这种长期反应的结果，产生酸性化合物，成为牙“石”的形成原因。
这些反应物很容易附着在牙齿背面，或牙龈与牙齿结合处等刷牙也难以清洁的位置，时间长了，就变成顽固难除的衍生物——牙结石。
牙结石不除对人体的危害主要还是取决于机体对牙石刺激反应性和修复能力，因此，有的牙病患者表现为牙结石的压迫，侵蚀致牙龈萎缩。
而另一些牙病患者则表现为牙结石侵入到牙龈下，导致牙周组织遭到破坏而发生牙周炎，会出现牙龈出血、口臭、牙周溢脓、牙齿松动等症状。
