美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。下面来了解一下。
美龄粥的功效与作用
山药：健脾开胃、美容养颜，还能强健机体、滋肾益精，有降低血糖的作用。同时食用山药还可有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病、达到益志安神，延年益寿的功效。
红枣是补气养血的圣品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。
大米：有补脾、和胃、清肺的功效，糯米补虚、补血、健脾暖胃；大米和糯米搭配，补中益气。
豆浆的加入是亮点，豆浆加入正好谷豆结合，蛋白质互相补充，也提高了蛋白质的利用率。
宋美龄能活到106岁，这美龄粥确实起到了很大的作用！
美龄粥不仅能让人健体长寿，对女性的保养效果也是极好的，确实能越喝越美。记得用砂水壶小分子团健康水煮粥，吸收效果更显著！
宋美龄粥怎么做的
原材料：
【主料】：大米100克、糯米20克、豆浆500克、山药240克
【配料】：大枣三个、冰糖20克
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、大米和糯米清净泡一个小时左右。
3、山药蒸熟。（如果嫌麻烦可以直接和粥一起煮，煮熟后讲山药撵成泥。）
4、蒸好的山药去皮碾成泥。
5、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。
6、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。
小贴士：
一、山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入，不然容易成团不容易搅拌均匀；
二、加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌，否则汤容易溢出来，还会糊锅底；
三、豆浆要用自己现磨的才香，我是提前泡好黄豆，煮熟用料理机打细，不用过滤一起倒入粥里煮的。
美龄粥的来历
宋美龄很注意养生。她曾要求她的家厨为她熬制一种用上等粳米、豆浆、百合、山药熬煮而成的粥。这种粥用小火慢熬，精工细活。粥口味独特，清香鲜甜，有养颜，美白润肺的功效。这种粥后来被命名为“美龄粥”。据说宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期吃这种粥有关。
