很多人第一次炖燕窝时，掌握不好时间和火候，一不小心就会炖成一碗水。炖燕窝化水了还有营养吗？燕窝化成了水还能吃吗？一起了解吧。
炖燕窝化水还有营养吗
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
燕窝化成了水还能吃吗
可以吃，但是会流失一些营养成分。
炖燕窝的小常识：
1.泡发时间不宜过长，以4个小时左右为宜。
2.不过早放入冰糖，出锅前5分钟或者出锅时再加入。
3.一般炖煮到燕丝炖透明了即可，不要久炖。
4.如果要和其他需要炖更久的东西一起炖，最好分开炖。先炖其他的，再加入燕窝一起炖。
燕窝的营养价值
1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。
