做糖人的糖怎么熬 做糖人的糖是什么糖

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相信很多人小时候都有吃过糖人吧,它不仅好看还很好吃,它一般是用麦芽糖制作的,下面来看看。

做糖人的糖是什么糖

糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成,本色为棕黄色,也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。制作时火候的控制是关键,过热则太稀易变形,冷了又会太硬无法塑形。使用的工具很简单,多是勺形和铲形的。这个糖人是以熬化的蔗糖或麦芽糖做成的各种造型,有人物、动物、花草等。据说宋代即有糖人,多是平面造型,如同今天的糖画,时称戏剧糖果,后来也被称作稠糖葫芦、吹糖麻婆子、打秋千稠饴、糖宜娘、糖官人、糖宝塔、糖龟儿等等。

做糖人的糖浆怎么熬制的

糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

制作时把糖稀熬好,用一根麦秸杆挑上一点糖稀,在对这麦秸杆吹气,糖稀随即像气球一样鼓起,在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。最后用竹签跳下,冷却后成型。

画糖人是在石板上用糖浆画出者。石板多用光滑冰凉的大理石,用时在上面涂一层防粘的油。糖稀熬好后,用小勺舀起,在石板上浇出线条,组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了,所以要一气呵成味的糖人摊,制作过程很时精彩。待造型完成后,用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签,稍候凝结即成。

画糖人的制作方法

首先要准备蔗糖,因为制作糖人的糖是蔗糖,颜色为红棕色,把蔗糖放进锅内,加热,融化,这个时间要控制好火候,以免蔗糖烧焦了!要不断的搅拌!等到蔗糖差不多的时候就开始制作了!

首先我们用勺子舀出一点融化的蔗糖,勺子和大理石面成60度斜角,为了使蔗糖更好的流出来所以一般勺子要倾斜一下,然后慢慢的把勺子里面的糖倒在大里石面上一定要快,刚开始的联系可以慢一点,刚开始建议从文字练习比较容易一点,后来可以练习画!

我们在大理石面上如果画好了图形的话,就开始做最后一步了,就是把准备好的竹签子压在画上,然后把勺子中的糖稀慢慢的浇到竹签上,不必倒的太过,以免影响美感,再者起到固定竹签的功能即可。

等到稍微干的时候我们准备的钢尺就上场了!钢尺的作用就是把糖画和大理石面分离出来

完全干的时候用钢尺容易折断,建议快干的时候操作!

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发布日期:2018年11月21日  所属分类:健康
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