三文鱼是一种美味的食物,尤其是作为刺身,味道更是鲜美,很多的鱼类体内都有寄生虫吗,那么三文鱼有吗?小编就带大家一起去看看吧,三文鱼有寄生虫吗?怎么去除三文鱼寄生虫?
三文鱼有寄生虫吗:
我们所食三文鱼一般分为深海三文鱼和淡水三文鱼。
1、海三文鱼没有寄生虫
世界上深海三文鱼产地多进口挪威和智利等北大西洋国家,深海区域寄生虫极难存活。那里的三文鱼不会回溯到淡水区域,没有沾染上寄生虫,所以深海三文鱼没有寄生虫。
2、末不能杀死三文鱼寄生虫
三文鱼身上有很多的寄生虫,生吃很容易感染。有些人却认为,吃三文鱼刺身时蘸点绿芥末就可以杀死寄生虫,放心食用了。其实,绿芥末杀虫杀菌作用均有限,起不到杀死寄生虫的作用。
武警广东总队医院营养科副主任曾晶介绍,绿芥末中含有葡糖异氰酚酯,该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示,葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用,它能杀死大肠杆菌、黄色葡萄球菌,对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制作用,但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌作用较弱。
曾晶表示,芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用,但不能依靠芥末来杀死鱼生的病菌。实验证明,绿芥末杀菌作用随浓度增加而更强;此外,还与处理时间有关,鱼生在一定浓度的芥末中处理90~120分钟,才能达到杀菌效果。
怎样杀死三文鱼寄生虫:
1、过高温能够杀死寄生虫
一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫,它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫,一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
2、过冷冻能够杀死寄生虫
高温或冷冻是杀死异寄生虫的有效方法。为了保持鱼肉的食用价值,目前仍然以冷冻法为主。
一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规,如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时,或零下20℃冷冻7天后才能食用;欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。
香港食物安全中心规定,在选购原材料时,将鱼类冷藏于零下20℃24小时,一般能杀死鱼类中的寄生虫。
好了,关于三文鱼的讲解就先到这里了,小伙伴们吃三文鱼的时候一定要注意哦。