腐竹在我们生活中是常见的食品，尤其是夏日炎炎，喜欢吃卤菜的小伙伴们一定喜欢吃腐竹，那么问题来了，腐竹怎么泡才不会烂?腐竹和豆皮有什么区别?
腐竹怎么泡才不会烂：
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)。用温开水泡,大概要4小时。
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
腐竹泡不烂的关键一步就是用油将干腐竹炸一下。
腐竹和豆皮有什么区别 ：
两者之间并没有什么区别，只是地区不同，所以叫法不同。
腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。
好了，腐竹就介绍到这里了，小伙伴们现在知道了吧。
