西餐礼仪刀叉摆放和使用

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在西餐礼仪中刀叉的摆放和使用都有非常重要的,特别是在商业聚会和正式晚宴中。很多热对此可能还不是非常的清楚,接触的也不是很多,下面就来一起具体的看看吧~

西餐礼仪刀叉摆放和使用

刀叉的摆放

首先,主菜盘DinnerPlate叠在汤底盘SoupPlate上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾Napkin放于主菜盘上。其次,刀Knife与汤匙SoupSpoon放在食盘右侧,叉Fork放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉FishKnifeandFishFork用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉DinnerKnifeandDinnerFork用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具DessertSetting。靠内的是点心叉CakeFork,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙DessertSpoon,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘BreadPlate与黄油刀ButterKnife,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯WaterGlass、红酒杯RedWineGlass、白酒杯WhiteWineGlass。最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘ButterPlate、调料SaltandPepperShaker及面包篮BreadBasket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里摆放,叉齿Tines和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。

西餐刀叉用法

在餐桌上,刀叉匙分别摆在菜碟的两侧,一般有多少道菜就有多少副刀叉。

使用餐具时,应从外往里逐副按顺序拿起,原则上右手拿刀或匙,左手拿叉,先用叉把食品按住,再用力把食品切成小块,吃一块切一块。不要把食品一下子都切成小块。

切时用力要轻、要稳,切忌用力过猛,弄出响声或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴里;切忌用刀子。

要注意的是,吃不同的食物要使用不同的刀叉:吃鱼时有专用的刀叉;吃面包涂黄油、果酱时有专用的黄伯刀;吃水果和甜点时也有专用刀叉,千万不要用错弄混淆。使用刀叉时,切忌把两肘拾得很高或伸得很开,切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒,切忌一边讲话一边用刀叉指着他人或挥舞不停,切忌把刀叉向两边伸出。用餐期间,若因谈话或其他原因暂不能用餐时,可把刀叉交叉地放在食盘上,刀子放在下面;叉子放在上面,但叉把朝下,餐刀的刀叉要朝向左侧。若因暂时用右手拿东西吃时,可把刀放在食盘的右土角.餐毕、应把刃叉并放于盘子中间。

常见错误方式

餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。

一定不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。

如果用欧式的刀叉用法,在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥舞,要做手势,就将刀叉放下。不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。


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发布日期:2019年04月15日  所属分类:生活
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