自从冰箱开始广泛被应用以后,人们对它的依赖也越来越多,很多时候,家里的肉吃不完都要放入冰箱冷冻室进行保存,转眼就忘了,经过长期冷冻之后的肉可能出现问题,那么肉在冰箱里冻久了有异味怎么办?还能不能吃?一起来看看吧!
肉在冰箱里冻久了有异味怎么办
冻久了的怪味可能是冰箱里其他食物的气味串起来,也可能是猪肉特有的腥味经过冷冻后变成另一种气味,要么就是在冻之前肉已经变味。如果确定冻之前没有变味的话,还是可以食用的,但白煮和清蒸或鲜炒是不行的了,只能做成味道重的调料多的。比如煮面的料头,炸,酱,之类的。
猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久,其细胞结构被破坏,水分也会有所流失,此时的猪肉看气流发黄、发干,吃起来就像木块一样,没有香味,口感也很不好,这类肉就属于存放太久,肉质已经改变,并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
冰箱冷冻的猪肉能保存多久
冰箱有冷冻室,冷冻室里的温度恒定在-18℃,放在这一层的肉也会被冰冻,但并不是说冰冻之后的肉就不会变质,冰箱里冰冻的肉只能保存3个月,时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长,猪肉的营养会流失,而且口感变差,另外在储存过程中,还会产生一种名为李斯特菌的\"嗜冷菌\",如果冷冻时间过长,也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
不同冷冻肉品保质期不同
肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准,冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为:红肉类包括猪、牛、羊肉等在内,保质期为10-12个月。其中,牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些。禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等在内,保质期比红肉类稍短,为8-10个月。海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等,由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短,一般为半年左右,最好在4个月内食用。
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