用锅烹煮食物，是我们人类发展的一个重要里程碑，先是使用石锅，然后用的陶锅，最后人类懂得金属冶炼，用上的青铜锅，然后人来开始告诉发展，现在人类的锅具，以及数不胜数，各种各样的锅都有，但是就算我们人类在这方面有长远发展，可是依然有很多人在使用锅具上犯错误。
除了烹饪食物，现在锅又有了一个新的用途——用来“背”。
最近，小编听到这样的传闻：锅使用不当就是在吃毒!
直到某一天，看到了一篇文章——锅用不好、用不对就相当于在吃毒!
听起来有点吓人啊，但是这个“锅”，锅是铁定非背不可了～因为确实如果锅使用不当，某些有害的物质会随食物进入人体。
这样用锅，你在吃毒铁锅
如果你买的铁锅特别容易生锈，那可要注意了。
锅在生锈的过程中，会产生有害物质，如果用生锈的锅来炒菜，那可想而知那些有害物质到哪里去了~
铁锅容易生锈，并且它在生锈过程中会释放对人体有害的物质。炒菜长时间放在锅里，会导致这些有害物质进入食物，成为身体健康的一大隐患。
TIPS：
不用铁锅长时间煲汤，虽然你已经把铁锅用食用油浸透保其不生锈，但架不住长时间煲汤，高温极有可能溶解掉那个保护层;铁锅最好不用来煮绿豆汤、熬药以及不要用强化学制品去刷锅。
不粘锅
不粘锅只是在铝锅、铁锅、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料，它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁方便、导热均匀。但通常涂层会随着使用而消耗，一般能维持半年到5年的寿命。
使用不粘锅的注意事项：
1、洗锅的时候可不能像铁锅一样直接拿个钢丝球刷，会将涂层破坏，不粘锅会变成“粘粘锅”;
2、我们平时炒菜讲究“热锅凉油”，但在不粘锅这里是行不通的，不粘锅需要冷锅冷油，不要干烧;
3、因为不粘，估摸着很多人喜欢用来长时间煎炸，但不粘锅在高温下可能会发生化学反应，产生有害成分。
TIPS：
因为不粘锅的涂层不耐高温，油的沸点高达320摄氏度，极易破坏不粘锅的涂层。所以尽量不用不粘锅做醋溜菜系，高油温下醋酸会腐蚀，导致涂层脱落，如果家人喜欢吃煎炸食品，不建议用不粘锅。
不锈钢锅
不锈钢锅，不能用来煎煮中药，清洗的时候别用钢丝球刷洗。
更重要的一点是，虽然号称不锈钢，如果长期接触酸碱盐也是会引起化学反应滴~这就是说，不锈钢锅不适合长时间盛放盐、醋、苏打粉等。这样看来，不锈钢锅只能用来煮白粥了，无法直视每天吃饭的不锈钢碗了…
TIPS：
不锈钢锅有轻微污渍的时候，可以用点白醋来擦~
铝锅
说到铝锅，大部分人都知道不用最好。铝与酸性食物很容易发生化学反应，生成物质对人体有害，大家应该很久以前就知道了。
说了这么多，其实大家最常用的可能还是铁锅(别问我怎么知道，我猜的)，诺，别看铁锅耐摔打，在使用过程中还是需要给你们提个醒的。
安全用锅，要注意3点1、听说用铁锅炒菜补铁?
这个说法由来已久了，很多人都觉得吃啥补啥，用铁锅炒菜自然能补铁~
实际上，人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁，如血红素铁。用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量，但这些铁是无机铁，人体吸收率非常低。
因此用铁锅炒菜来补铁的效果并不好，如果想要补铁不如吃块瘦肉。
2、这个错90%的人都犯，你别不走心!
有多少人会犯这个错误?把刚炒菜完的热锅，放到水龙头冲洗，“哧溜”一声，烟雾缭绕，洗锅的人很容易把这些气体吸入体内。如果长期吸收这些气体，会对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
记住不要不当回事，炒菜后别立刻用水冲洗热锅，一天两天不打紧，害怕的是常年围着灶台的人。
3、炒菜时对维生素C保留最多的是
不同的锅，主要影响的是蔬菜类的食物的营养，对肉类食物的影响其实不大。
不论是哪种材质的锅，在使用中都可能溶出金属元素，进而影响蔬菜。比如，铁锅中析出的铁会加速维生素 C 的氧化。
那对维生素C保留最多的是什么锅呢?答案是不粘锅。靠谱的解释是不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里，从而减少了维生素C的破坏。
大家也不要太担心，损失这点维生素C影响并不大，如果想补充维生素可以多吃些新鲜的蔬菜水果。
现在很多人为了方便，常会用一些科技含量比较高的锅具。各种自动控制温度时间的锅具就不说了。为了省事，很多家庭都有不粘锅，在烹饪的过程中，可以有效防止食物粘连在锅底，但是如果使用不当，是会让锅底的不粘涂层进入到食物当中去的，这就让我们的食物变得有毒了。
