霜降牛肉是什么意思 怎么吃

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马上就要到霜降节气了,在霜降吃什么了,那霜降牛肉是什么意思?怎么吃?

霜降牛肉是什么意思:

霜降牛肉(marbled beef),是一种是因为它的油脂分布很像霜的牛肉。不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的,也不是霜降下牛肉。

而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异,一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉,所以,新鲜度和口感上就会有差异,像是神户牛肉,主人都是以酒饲养,这样会让肉质比较香和比较细嫩,所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级霜降牛肉的牛肉类品,它的油质分配很均匀,像雪花般的很漂亮。山形县的特产还有著名的山形牛和米泽牛,山形牛和米泽牛都是高级和牛,是一种形体较小的黑毛牛,以其肉嫩、脂肪和精肉均匀分布形成大理石般的斑纹者为最上品,称为“霜降牛肉”。

霜降牛肉怎么吃:

一、焖霜降牛肉

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

二、炖霜降牛肉

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

你知道霜降牛肉是什么意思了吗。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:生活
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