剩饭是很多人都吃过的,一般剩饭的时间不能放太久,是容易变质,那么剩米饭有毒吗?有亚硝酸盐吗?
剩米饭有毒吗 :
有毒,只是一般的毒性忽略不计,都知道剩饭剩菜其实都不是新鲜的食物了,或多或少会对人的身体是有影响的,但是也尽量吃新鲜的食物最好。
1、剩饭剩菜并非绝对有毒,但隔夜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜确实不能吃。蔬菜中的维生素(特别是维生素C等水溶性维生素)很容易在空气中氧化,或随烹调过程或汤汁流失。
2、隔夜蔬菜存放时间久,还要反复加热,维生素丢失更多。不仅如此,隔夜蔬菜还会产生致病致死的亚硝酸盐。
3、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于在加工过程易受污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质。
4、曾有报道认为食物放置了8小时以上就算隔夜,但也有不同观点认为夏天有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了,所以,剩饭剩菜是否安全,不在于是否隔夜,也不在于储存时间的长短,而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。
剩米饭有亚硝酸盐吗:
会有的,剩下的食物,经过一段时间的放置,其实都是会有影响的,剩菜剩饭也不例外,但是这个时候就要考虑是不是能吃的,一般还是不建议吃。
1、蔬菜中普通含有叫多的硝酸盐,特别是施氮肥量较大的蔬菜,尤其以叶菜和根菜,因此这些菜食用时必须非常新鲜。一旦发现委蔫、掉叶,特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味,说明亚硝酸盐含量已经十分危险了,不能食用了。
2、菜烫尤其是涮了大量蔬菜或酸菜等腌制食品火锅的汤。硝酸盐的特点是特别易溶于水,所以如果菜的原料不够新鲜,特别剩菜的菜汤或涮了很就的火锅汤,虽然相当诱人,但汤中可能含有不少亚硝酸盐,那么就不要和了。
3、亚硝酸盐的纯品是一种白色或微黄色的结晶,有的是颗粒状粉末,无臭,味微咸涩,易潮解,易溶于水。俗称工业用盐,可用于染料生产和某些有机合成金属表面处理等工业,有的建筑工地在冬天施工的时候也用来做防冷剂。在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。
好了,小伙伴知道剩米饭有毒哦。