黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值更高 有哪些做法

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无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。那黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值更高?有哪些做法?

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值更高:

1、黄颡鱼

黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

2、鲫鱼

鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

黄颡鱼有哪些做法:

<1>、黄颡鱼煮蒿草

材料:野生黄颡鱼、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法步骤:

1、采购新鲜蒿草,并打理干净,将主材黄骨鱼去掉内脏,洗净准备下锅,将辅材生姜大蒜切片备用。

2、将锅子烧烫,倒入少量食用油,烧至沸腾,先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾,放入黄骨鱼,继续煮。

3、将鱼煮至8成熟,加入食盐,少许料酒,白醋,再将打理好的蒿草继续煮

4、将鱼汤煮至乳白色,加入少许味精,搅拌几下,准备起锅。

<2>、油泼黄颡鱼

材料:黄颡鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱。

黄颡鱼的营养价值及功效与作用

做法步骤:

1、黄颡鱼宰杀处理干净后,洗净沥干水,配料洗净,红椒、姜切丝,葱切段。

2、接下来关于鱼的处理方法就有两种,可以根据自己的喜好选择:一种是先在锅里加适量水煮沸,转到最小火,将黄骨鱼入锅,用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样,我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去,改用另一种方法,清蒸,将鱼装入碟中,撒几片姜丝,少许米酒,待蒸锅内水烧沸后,入锅蒸约6-8分钟

3、将蒸鱼碟内的水倒掉,倒入适量生抽,撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油,可稍多些,趁热将油匀的泼在鱼身上即可。

<3>、黄颡鱼豆腐汤的做法

用料:黄颡鱼3条、豆腐300克、油、盐、辣椒、姜、葱。

做法步骤:

1、热锅加油,下姜爆香。

2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。

3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。

4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

5、最后再加入葱花即可。

烹饪技巧:

小贴士:煮鱼汤用热开水来调配,这样子煮出来的汤十分的鲜白。

你喜欢吃黄颡鱼吗。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:生活
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