现在餐馆里都喜欢菜冒烟的情况出现，那那这些菜冒烟是采用了什么原理，那干冰有毒吗，可以食用吗?
菜冒白烟是什么原理：
那其实不是白烟，而是白雾(烟是固体小颗粒，雾是液体小液滴)
物体有三态你知道吧，固体，液体，气体
你之所以会看见白雾，是因为，大量的液态水变成气态水，而周围空气相对较冷，水蒸气遇冷液化
干冰原理：
分子量：44.01
与水的溶解度为 1 ：1
密度(固态)：1560kg/m3(-78℃)
沸点：-57℃
熔点：-78.5℃
三相点-56.6℃ 5.17*10^5帕斯卡
临界点31℃ 7.37*10^6帕斯卡
无色无味气体。
溶于水(体积比1:1)，部分生成碳酸。
液体转化为气体比率 8.726SCF(气体)/LB (液体-17.8℃，压力21kg/cm)
液体转化为固体比率 0.46(-17.8℃)0.57(-48℃)
干冰有没有毒：
干冰就是低温固态的二氧化碳，本身无毒。但如果气化之后浓度过高会导致人缺氧窒息。
安全接触
切记在每次接触干冰的时候，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰!如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下，就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重冻伤的伤害。汽车、船舱等较密封的地方不能使用干冰，因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息!
切勿让小朋友单独接触干冰!!
干冰温度极低，请勿至于口中，严防冻伤!!
拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物 (塑胶手套不具阻隔效果!!)
使用干冰请于通风良好处，切忌与干冰同处于密闭空间!
干冰不能与液体混装。
温馨提示：正确，安全操作使用干冰，避免其引起伤害。
好了，菜冒烟的原理就介绍到这里了。
