老北京十三绝是什么 去哪吃

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小时候的味道永远都无法忘怀,时常让人想念。老北京十三绝是什么?去哪吃:

老北京十三绝是什么:

老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

1、驴打滚:又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

2、艾窝窝:用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁拌和成馅。

3、糖卷果:是北京风味小吃中的名品,主料用山药和大枣,配以、桃仁、瓜仁等辅料,中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症,是一道名副其实的药膳,因其有滋补作用,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。

4、豌豆黄:每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

5、糖耳朵:因为它成形后,形状似人的耳朵得名。又称,棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口,是清真教人所制。

6、面茶:相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。茶汤是以炒熟的糜子面为主料,加红糖以开水冲之,再加入桂花、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等拌匀而成。

7、焦圈:男女老少都爱吃,酥脆的味儿,真叫人吃不够。北京人吃,常爱烧饼夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。

8、馓子麻花:是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,是寒食节必吃食品。馓子麻花是用发酵面揉拧成麻花形后炸制而成,颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。

9、奶油炸糕:北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

10、蛤蟆吐蜜:又称豆馅烧饼,是小吃中的常见品种,因其以为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

11、姜丝排叉:从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜,过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。

12、炒肝;作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的,是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。

老北京十三绝去哪吃:

南来顺、护国寺、九门小吃、仿膳、隆兴盛名优小吃、茶汤李、馅老满、隆福寺小吃、大顺斋、合义斋。

今天就介绍到这儿,下次去北京一定不要错过。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:生活
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