半生瓜,很多人都是第一次听说,对它比较好奇。苦瓜为什么会苦?为什么叫半生瓜?
苦瓜为什么会苦:
为什么苦瓜会苦?苦瓜的苦味,是由于它含有喹[kuí]宁物质,喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味,估计大部分人都难以下咽的,太苦了,那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是两种方法,一是用热水焯,把苦瓜切片或丝,可以焯两三遍,苦味就会变的很淡了,或者直接放到滚开水里,大约3分钟就可以捞出来了,但这样就丢了苦瓜的风味。另一种方法就是用盐渍,在苦瓜片或丝上撒盐,过一会可以炒来吃,基本保留苦瓜的风味,可能会略苦点,但还可以接受的。
苦瓜营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C等,尤其是维生素C,含量居瓜类之首,但通过以上的两种方式制作,对维生素C的损失是很大的。苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品。
苦瓜去掉了苦味,清热解毒的功效就会减弱,但减肥的功效依然存在。其实,任何食物甚至是事物都是这样,突出了某一方面的特点,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的,合理去除一些营养素也未尝不可。
苦瓜为什么叫半生瓜:
可以有两种解读。一个从生物或者植物学上说,另外一个就文艺哲学一点。
1.我们认为能吃的或者好吃的苦瓜,都是处于苦瓜的“半生”状态,就是比涩好一点,比黄又早一点的半生状态。跟南瓜熟了才好吃不一样,苦瓜熟透了就黄了干了,那时候的皮也不再是青色的。
2.半生瓜,更多的是指它的苦涩之感。小时候、年轻时大多觉其苦涩难吃,但半生过后(或许是不惑之年后吧),经历的事情多了,便觉得苦瓜的苦涩也是一种经过磨练后的甘苦;而这点苦也不算什么了,反而苦带来的可能是后来更多美好的回忆。平淡无味的人生,有怎么能体味到?如苦瓜给我们早早尝到。
好了,关于苦瓜就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。