火锅是一种南方的特色美食,也会是每个人到四川必定要吃的食物,那么火锅为什么越煮越辣? 吃火锅的正确顺序?
火锅为什么越煮越辣:
火锅分为有渣锅底和无渣锅底,让你产生越来越辣的原因三项:
1.有渣锅底的辣椒经过汤加热浸泡后,继续分泌辣椒的辣度。
2.加热时间长,汤连续加热后,蒸发,辣椒油和水的比例加大
3.太热,吃的太快,本来嘴巴承受的热度和辣度有限,临界点到了,再吃,就会非常辣
4.小料的挑选,泰椒或者辣椒比例过大
当然,这是建立在正规,品质保证的火锅店。
吃火锅的正确顺序:
很多人吃火锅都是先把肉吃了,然后吃青菜,最后再吃土豆、玉米这些主食,有的还喜欢最后再来点浓汤,白酒或冰镇啤酒则是伴随始终,各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃。
其实,从健康角度考虑,这样吃很容易吃太多肉,导致脂肪、胆固醇等摄入过多,也可能导致胃肠不适等。
正确的顺序如下:
如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早,主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
先吃点主食,一般情况下,土豆、山药、红薯等都可以作为主食,主要是为了保护肠胃,同时增加饱腹感,防止后面吃太多肉;
其次是肉禽蛋海鲜类等,应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主,各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃;
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品,而不是等到肉类都涮完了再吃。建议蔬菜不要烫太久,一方面能更好地保存营养,另一方面是减少油脂的吸附,如果锅面上有比较多的浮油,应先舀掉再放蔬菜,如果是鸳鸯锅,则最好放在白汤那锅。
好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道吃火锅的正确顺序了吧。