酱肘子是哪个部位 家常做法有哪些

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酱肘子,是一道硬菜,经常出现在节日的餐桌中。酱肘子是哪个部位?家常做法有哪些?

酱肘子是哪个部位:

肘子是动物四肢大腿和小腿之间的关节部位,在往上去那就是大腿,往下去是蹄子。肘子里面含有大量的筋,瘦肉,以及一层厚厚的皮,它富含大量的蛋白质,维生素以及胶原蛋白等营养,对人类补身,滋阴养颜方面都能起着很好的功效。肘子一般都是怎么吃的呢?比较流行的吃法通常都是红烧肘子和肘子汤,对于儿童和孕妇来说,可以多吃一些肘子,能有着提高营养促进生长的功效。

酱肘子家常做法有哪些:

主料:猪肘2000克

调料:香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3。

步骤:

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。

好了,关于酱肘子做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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