酱肘子是哪个部位 家常做法有哪些

酱肘子，是一道硬菜，经常出现在节日的餐桌中。酱肘子是哪个部位?家常做法有哪些?

酱肘子是哪个部位：

肘子是动物四肢大腿和小腿之间的关节部位，在往上去那就是大腿，往下去是蹄子。肘子里面含有大量的筋，瘦肉，以及一层厚厚的皮，它富含大量的蛋白质，维生素以及胶原蛋白等营养，对人类补身，滋阴养颜方面都能起着很好的功效。肘子一般都是怎么吃的呢?比较流行的吃法通常都是红烧肘子和肘子汤，对于儿童和孕妇来说，可以多吃一些肘子，能有着提高营养促进生长的功效。

酱肘子家常做法有哪些：

主料：猪肘2000克

调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3。

步骤：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

好了，关于酱肘子做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。