不翻汤为什么叫不翻汤 怎么做好吃

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不翻汤这是一道美食,是来自洛阳的特色,那么不翻汤为什么叫不翻汤?怎么做好吃?

不翻汤为什么叫不翻汤:

不翻汤作为一道洛阳的传统名吃,据说这个名字的来历是有典故的,相传清康熙皇帝独自暗访民情,途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘,忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要。老太说:“饼还没翻,不熟。”康熙皇帝饥不择食,说:“不翻不翻,救命要紧。”抓起饼大吃,顿觉美味异常,并为这小饼赐了字。于是,这受过“册封”的小饼再也不用翻了,因此得名“不翻”。

“不翻”其实就是一张绿豆小饼,有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁,汁儿不稀不稠,舀一勺摊在鏊子上,用炉火加热,一分钟就熟了,不用翻个儿,所以叫做“不翻”。

不翻汤怎么做好吃:

材料:绿豆面,白面,紫菜,虾皮,木耳,金针,豆皮,油炸豆腐,豆面丸子,粉条,海带,鸭血或猪血,牛羊肉,牛羊杂,白胡椒粉,香醋,酱油,味精或鸡精,香油,骨头汤或鸡汤

1、清鸡汤加热。丸子不是现做的话,也放烤箱加热一下。粉条泡软,木耳撕小朵,金针切段,豆皮切丝,油炸豆腐切块(我用的豆泡),鸭血切条,韭菜切末

2、自制不翻饼的话,用绿豆面混合白面加水搅成面糊,用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味

3、烧水准备焯菜。期间准备大碗,碗底放虾皮紫菜和白胡椒粉

4、我用的一锅水,先放粉条,煮的同时放木耳金针,再放豆皮豆泡。先捞豆皮,然后木耳金针,再是豆泡,控水放碗里,豆泡可以挤下水。粉条也煮差不多了,捞上来放碗里

5、最后焯鸭血,煮透,捞进碗里,放丸子

6、浇上鸡汤,撒韭菜末

7、加盐,香醋,生抽少许(可省),香油,味精或鸡精

好了,小伙伴知道不翻汤怎么做了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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