鸡蛋灌饼怎么做 面怎么和

鸡蛋灌饼，做法还是比较复杂的，不少人想要自己在家做来吃。鸡蛋灌饼怎么做?面怎么和?

鸡蛋灌饼怎么做：

1、豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末，少量盐调匀。

2、面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油。

3、对折后从一边开始，横着卷成个卷儿。

4、封死的一头朝下。

5、擀压成饼。

6、下油锅中火煎，煎到两层面分开。

7、用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去;刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏。

8、再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。

鸡蛋灌饼面怎么和：

1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞

2.分次倒入80克热水

3. 用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

4. 将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕，再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水

5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。)

好了，关于鸡蛋灌饼做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。