水盆羊肉的做法及配料 是哪里的美食

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水盆羊肉,这个也是一种特色美食,是好吃到不要不要的,可美味了,那么水盆羊肉的做法及配料是怎样的?是哪里的美食:

水盆羊肉的做法及配料:

主料:羊腩500克

辅料:尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵、

调料:食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒约15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量

水盆羊肉的做法

1.汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫

2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时

3.1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时

4.捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

5.将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可

6.将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳

饮食小常识

1、油泼辣子的做法:将辣椒粉放入碗中,调入盐、味精和少许糖,锅内热油,微微冒烟后熄火,静置30秒后将油泼进辣椒粉中,搅拌均匀即成油泼辣子,静置后表面的红油就是辣椒油,拌凉菜很不错

2、羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味

3、羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火

4、水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水

5、做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美

6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

7、放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到,如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可

水盆羊肉是哪里的美食:

古城西安的美食不胜枚举,这道水盆羊肉更是除了羊肉泡馍以外,历史最悠久的一道佳肴。据传,水盆羊肉起源于明朝崇祯年间,由商周时期的“羊臐”和唐宋时期的“水煮羊”演变而来,几经岁月更迭流传至今,依然是这十三朝古都的看家馐味,它的美味程度可想而知,甚至连慈禧太后都曾连连赞许并赐名“美而美”。

水盆羊肉又叫“六月鲜”,关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉,消暑解乏。一定有人会问,这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗?这正是水盆羊肉的神秘之处。首先,水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉,羊腩口感鲜美并且有微微的韧性,佐以调料长时间熬煮,汤鲜味浓,而羊腩相对于其他部位少了些温补,多了些益气的功效。其次,在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究,各种调料相互作用,成就了羊肉清补凉的功效。

每到六月,西安的水盆羊肉店家家爆满,所以这道吃肉喝汤咥烧饼的主食,自然而然的成了夏季西安人最享受的时令佳肴。

关于水盆羊肉的做法就介绍到这里了,这个是西安那边的美食,是好吃到不要不要的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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