炸鲜奶用什么牛奶 自制怎么做

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炸鲜奶,这是广东地区的小吃,很多人都喜欢买来吃。炸鲜奶用什么牛奶?自制怎么做?

炸鲜奶用什么牛奶:

材料:纯牛奶 250g、炸粉 100g、白糖 35g、玉米淀粉 30g、 炼乳 15ml 、清水 120g

脆皮炸鲜奶的做法

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热

2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火

3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊

4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕

5、取出牛奶糕切成适合的小块

6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)

7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可

炸鲜奶自制怎么做:

一、方式1

材料:1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)

制作过程:

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

2、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

4、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

二、方法2

配 料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

操 作: 把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶。外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!

好了,关于炸鲜奶材料及做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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