馅饼，这是很多人都是喜欢吃的，也是可以自己在家里做的，馅饼皮怎么做又软又薄?馅饼是烫面好还是冷水好：
馅饼皮怎么做又软又薄：
多放油，少放面粉。和面的时候，面里面加个鸡蛋，做好的陷饼又松又软。
主料：精面粉500克
辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝
调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油
烹制方法：
1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟;
2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末;
3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅;
4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状;
5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
特点：色微焦黄，鲜香。
制作馅饼的经验：
1、和面最关键：馅饼若想皮薄，面必须要软，怎么掌握呢?面：水=2：1，即两碗面需要一碗水。和面时沾手怎么办?手经常沾一下水即可。和好后，至少醒面2个小时，千万别打折。
2、做馅：和做饺子馅一样的，注意不要过稀，不要出汤。搅拌朝一个方向。如果用白菜做馅，可以把白菜先切成条，再挫成细丁，撒一些盐，剁细即可，用纱布挤出水分。
3、烧热锅，放少量油。面分成小块，用手压成片，包成包子状，口捏紧，放入锅中，用手压成饼状，一会翻一次，大概五分钟左右就熟了。同时做下一个。
馅饼是烫面好还是冷水好：
如果是发面的，就用温水，如果不发面，就用烫水和面，看喜欢什么的了。
烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。
馅饼的制作方法就介绍到这里了，还是有必要了解了解。
