意大利面，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的美味好吃，意大利面煮好后要过冷水吗?煮意面的窍门有哪些：
意大利面煮好后要过冷水吗：
关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
煮意面的窍门：
1、煮的时间。意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅。煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐。100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油。加过盐后，马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌。面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟。取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
意大利面煮了过后是否需要过冷水，这个还要看是什么面，要注意煮意面的窍门。
