夫妻肺片的做法配料 是什么口味

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夫妻肺片,是不是对这道菜的名字是超级的熟悉呢?夫妻肺片的做法及配料是怎样的?夫妻肺片是什么口味:

夫妻肺片的做法配料:

食材:鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克,油酥花生米、芝麻面100克。

调料选用:酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。

操作步骤:

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉;

2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

饮食注意:动物内脏可补锌和改善视力。少吃,一星期吃上两次即可,且每次每人的食用量最好不超过50克。

夫妻肺片是什么口味:

夫妻肺片色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

现在很多人一提到动物内脏就把它们与胆固醇、垃圾食品等字词联系在一起,因而使夫妻肺片这类的名菜,失去了不少拥护者。其实,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。

牛杂之类的动物内脏不是不能吃,而是要少吃,一星期吃上两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好别吃。

关于夫妻肺片的做法就介绍到这里了,看了这个口味描述,有没有想要吃呢?

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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