要说起这个口蘑,这就是蘑菇中的一种,口蘑长得那是非常的小巧可爱,就是让人喜欢,来看看口蘑怎么清洗?口蘑怎么保存?口蘑的保存时间是多久呢?
口蘑怎么清洗:
1、剪蒂
如果口蘑带菌柄,可以剪掉菌柄底部的根蒂,根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。
2、盐水洗
(1)盐水能清除蘑菇上杂质和粘液,还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;
(2)按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;
(3).浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。
3、小苏打水洗
(1)小苏打水不仅能很快去除杂质,还有去除农药残留的作用;
(2)按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;
(3)把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。
4、淘米水洗
(1)淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦,增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;
(2)第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;
(3)如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍;
(4)浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质;
(5)清水漂洗3遍即可。
5、面粉水洗
(1)面粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的杂质和粘液;
(2)按每斤水加5克面粉配成1%面粉水,搅拌均匀,放入口蘑浸泡;
(3)浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。
口蘑怎么保存:
相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇,很多人可能对口蘑不太了解。其实,口蘑并不是指一种蘑菇,而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口),如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等,白蘑是口蘑中的极品,菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。
鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
口蘑的保存时间:
4-5天。
口蘑的清洗方法以及保存方法就介绍到这里了,口蘑是不能保存太久的,买到口蘑就赶快些吃掉。