广州素有“食在广州”的美称，广州除了那些典型的粤系大菜，还有很多地道的快要失传的老广州美食，像水菱角、艇仔粥、姜撞奶、濑粉、布拉肠粉以及带着童年甜蜜味道的糖粥都曾经是最地道的广州小吃。水菱角是广州西关的特色小吃，它不是真正的“泮塘五秀”的水菱角，而是用用米粉做成的形状似菱角的面食，放在水里烫熟后，拌上炒好的姜丝、大头菜和肉丝，香甜可口，即成为了西关的传统美食。艇仔粥是广州的粥品之一，以新鲜的河虾、鱼片配以炸花生、凉皮、葱花、姜等多种配料，加在粥中煮熟即可，香味扑鼻，口感爽脆软滑，十分香甜。所谓姜撞奶就是以姜汁和牛奶加工而成的一种甜品，将牛奶煮熟，倒入姜汁中，使其发生化学作用而凝固，还可以在牛奶里加点糖，口感更佳。姜撞奶香醇爽口，甜中带辣，具有暖胃的作用，还可以促进脑细胞发育、骨骼生长。濑粉是广州的着名小吃，有些地方的百姓还将其作为中秋节的传统小吃。将稻米打磨成粘米粉，再用热水搅拌成米粉团，经特殊工具挤压后即成濑粉。各个地方制作濑粉的方式不同，也就形成了各具特色的濑粉，如高明濑粉、中山濑粉、恩平濑粉等。广东的肠粉主要有两种，布拉肠粉和抽屉式肠粉，布拉肠粉的肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面，粟粉和生粉做成，并将米置于布上蒸熟，因此得名“布拉肠粉”。广州名小吃很多，这些快要失传的老广州美食也急需人们的发掘并将其发扬下去。
