在做包子、馒头，面包、蛋糕时少不了的要用到膨松剂，而日常生活中用到最多的膨松剂就属泡打粉和酵母了，许多朋友都说这两种搭配使用效果会更好。可是因为家里制作面食的机会比较少，所以很多人备料不是很齐全，往往家里不是只有泡打粉就是只有酵母粉，那么，泡打粉和酵母可以相互替代吗，泡打粉和酵母的区别在哪里呢？为了弄清楚这些小问题，我们一起来下文中寻找答案吧。
泡打粉和酵母的区别
1、原料不同
泡打粉是一种复合型的膨松剂，它主要是由玉米粉，苏打粉，还有其他酸性材料复合而成；酵母粉是一种活性菌，它的功效是用于食物的发酵，是由新鲜的酵母脱水干制成的。
2、功效不同
泡打粉的化学反应非常的快速，在烹饪美食时可以减少时间提高效率；酵母粉的发酵速度就相对比较慢，而且发酵的好坏还受到 温度和外界环境的影响。
3、使用方法不同
泡打粉的发酵速度比较快速，在使用时最好先将泡打粉与面粉充分搅拌均匀后再加水揉好；酵母粉的发酵速度比较慢，在使用时最好将酵母用温水先泡一泡，然后再倒入面团中进行发酵。
4、禁忌不同
用泡打粉来发酵食物，速度和效果都是极好的，只不过小孩和孕妇不宜食用；酵母粉通过发酵后实物里含酵母的量袖比较少，不管是小孩，孕妇还是老人都是可以适用的。
由此可见，泡打粉和酵母粉都是日常生活中常见的两种膨松剂，只不过这两种膨松剂实则是有区别的。泡打粉的发酵速度和效果都在酵母粉之上，也正是因为如此小孩和孕妇不宜食用，对他们的身体会有影响，而酵母粉虽然在发酵速度和效果上落后于泡打粉，但是经过发酵后的酵母粉中留在的量比较少，不管任何人都是可以放心食用的。
小编的话：现在的人都喜欢自己动手制作美食，而面食也是大家生活中比较喜欢的，尤其是早餐喜欢自己蒸个包子或者馒头来吃，在发酵时一定离不开酵母粉或泡打粉，想要提升发酵速度的话可以两种加在一起使用，但如果家中有老人和孕妇孩子的话，最好还是只使用酵母粉为好。
