菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。
孕妇能吃菊花脑吗
孕妇是可以吃菊花脑菜的，如果怀孕期间火气比较大的话，吃点菊花脑菜是再好不过的了，只是菊花脑吃多了可能会有其他不良的反应，所以孕妇吃的话还是最好适量吃。
菊花脑吃的话有败火等功效，但寒性的蔬菜吃太多对身体也是不太好的，特别是孕妇，所以吃的时候还是要适量小心噢。
菊花脑是寒性的吗
菊花脑是寒性的植物，是菊科类的植物。菊花脑的味道也是略苦，在夏天是有下火防暑的功效的。
菊花脑怎么吃
一、清炒菊花脑
先把菊花脑的菊叶择下来，然后洗干净备用。再剥点蒜，切成蒜片备用。这时候就可以起锅烧油了，油热了之后把蒜片放进去爆香，炒香了之后放菊花脑进来一起翻炒，炒熟了之后放盐、鸡精、生抽调味，拌匀之后就可以出锅了，做法非常简单。
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二、菊花脑蛋汤
把菊花脑择好洗干净，沥干水分备用。然后在碗里打几个鸡蛋，可以放一点点盐然后朝着同一个方向搅拌均匀，搅匀之后就可以烧水，水开了之后把打好的鸡蛋倒进来，在水里用筷子搅开搅成蛋液，然后把备好的菊花脑放进来一起煮。快煮熟之后放一点盐、鸡精调味，搅匀之后就可以出锅装到碗里，口味重点的朋友可以最后撒点胡椒粉在汤上面。
三、菊花脑盖糊米饭
把菊花脑择好洗干净，再洗点香菇，都洗好之后，把这些尽量都切成丁，然后剥个水煮蛋，切成片。再泡点米粉。食材都准备好之后就可以起锅了，油烧到七成热之后把香菇丁下下去翻炒，然后再把菊花脑放进来一起炒，炒个两分钟左右倒水煮。
等水开了之后就把泡好的米粉下进去，然后尽量搅拌菊花脑和米粉，转成小火慢慢煮，边煮边搅拌，最后再放盐、生抽、麻油调味，搅成菊花脑糊之后盛出来。然后把蛋片和剩饭用水蒸热，热了之后把刚刚盛出来的菊花脑糊盖到米饭上，就做好了。
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