春笋营养丰富,具有独特的香味,是生活中常见的健康食物,为什么吃春笋要焯水呢?春笋不焯水能吃吗?
春笋为什么要焯水
焯水后口感更好,并且更营养。
春笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石,因此,春笋要焯水后再食用。
春笋不能和什么一起吃
羊肉
春笋是寒性食物,含有大量的膳食纤维,而羊肉性温,富含蛋白质、脂肪,两者一起食用,可能会引起肠胃不适,导致腹痛、腹胀等症状。
红糖
红糖营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,但不适宜与竹笋同食,两者一起食用,可能会形成赖氨酸糖基,这种物质有凝血的作用,还可能会使人出现呕吐、腹泻等情况。
羊肝
羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质,并且富含维生素A,若竹笋与羊肝同食,可能会破坏羊肝中含有的维生素A,并且产生对人体有害的物质,因此,两者不宜同食,以免导致身体不适和降低食物的营养价值。
春笋怎么去除涩味
用盐水煮。
去除春笋的涩味比较简单,可以用水煮或黄酒浸泡,将春笋切成片状,放入锅中煮10分钟左右,捞出,冲洗干净,就可以减少涩味,也可以将春笋放入黄酒中浸泡,搅拌均匀,放置5分钟左右,用漏勺将春笋过滤,冲洗干净,即可用来炒食。
春笋的家常做法
春笋炒肉丝
原料
猪肉、春笋、尖椒、色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒。
做法
1、猪肉切成丝,加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制;
2、春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成圈;
3、春笋放入锅中焯水,捞出,过凉水备用;
4、锅烧热倒油,下蒜末爆香,下肉丝炒散;
5、倒入春笋翻炒,加青椒丝、红椒圈,调盐炒匀,即可。
春笋虾仁
原料
虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法
1、将虾仁洗净,去掉虾线,春笋切片,黄瓜切片;
2、锅内放入色拉油,将虾仁在热油中过一下;
3、放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝翻炒,调入盐和少许料酒;
4、翻炒均匀,勾薄芡,即可出锅。