有些人之所以会认为自己的白头发越拔越多，是由于身体内的黑色素减少，拔掉了一根白发，之后从这个毛囊里长出来的依然是白发。而同时从其他毛囊里长出的头发也会呈现白色，这样一看就显得白头发变多，出现错觉。并不建议乱拔白发，因为拔头发有可能损伤发根。
头发是从毛囊中生长出来的，头发的颜色是由毛囊里的毛母细胞分泌的黑色素来决定的。黑色素颗粒数量多、密度大，头发则呈黑色，反之则颜色浅淡。
影响黑色素分泌有很多原因，比如40岁以后黑素细胞生成的黑色素就会逐步减少，而遗传因素、营养不良、精神压力大、睡眠不足、消化功能不好，也会影响黑色素的分泌。
少白头的人，一类是先天性的，有家族遗传史。另一类是后天性的，由营养不良，缺乏蛋白质、维生素引起。
另外，用脑过度、过于焦虑也会使孩子过早长白发。这种白发是“可逆”的，当孩子能够保证充足的睡眠，减少压力，适当补充维生素和微量元素，并辅以头皮按摩，这些白发的数量会逐渐减少进而消失。
在此建议，出现白头发要从自身来分析，根据自身情况来调整，并建议平日多食用一些黑豆、芝麻、核桃、桑葚、枸杞等食物，可延缓白发的增长速度。
中年人可多食用大枣、红豆、山药等；而老人，肝肾亏虚较多，可多食用桑葚、枸杞子等补肾食物。
具体到每个人，情况不同，可根据医生指导辨证施治。
吃什么能预防头发变白?
中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，中老年人还要常吃胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
1、荠菜
有的人在还没进入中年就出现数量比较多的白头发，这除了遗传所致外，与头发缺乏营养素有重要关系。荠菜中含有丰富蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、维生素、铁质、钙质、磷质等多种营养素，吃后可起到预防头发提早变白的功效。
2、黑芝麻
头发干燥、容易被扯断、分叉、发白等情况，都可以通过食用黑芝麻来改善。黑芝麻中含有大量油酸、叶酸、蛋白质、棕榈酸、维生素E以及钙质等众多护发所需的营养成分。
3、猴头菇
猴头菇是护发美发中的佼佼者之一，常吃有助促进头发生长。猴头菇的蛋白质含量相当高，同时又能为头发保养提供丰富维生素以及矿物质元素。
4、鲤鱼
鲤鱼是比较容易购买得到的鱼类，吃鲤鱼能够让头发变得黑亮黑亮的，预防头发枯黄。
