凉皮我想大家都是吃过，凉皮、凉面是夏天的一份好菜，很多人还当一顿饭吃。下面来一起了解一下凉皮生意。
夏天卖凉皮赚钱吗
赚钱是肯定的，看你怎么想了，如果和你去打工的收入差不多建议放弃，如果可以做成黄太吉那样红急一时，当然可以操作。
做小吃的利润是相当不错的，除去所有的开支，纯利润在50%以上的，所以比起其他还是很可观的，但是一天卖多钱，是根据你的店面位置，规模，经营产品，价格，服务，环境，口味等等各个方面综合考虑的。
卖凉皮一月能挣多少
让我们看看凉皮的成本。
100斤(面粉)120元，可蒸凉皮350碗。
A.面粉成本120元÷3502碗=0.35元;色拉油成本2.8元/斤;加辣面3两共1.8元，加花椒、大香、草果等香料约1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。
B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤红萝卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。
C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：盐、味精等每碗0.1元，则每碗凉皮成本为A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按两元一份可获得纯利润1.25元.
一份凉皮成本不足1元，卖5元，赚4元，每天卖出300份 就是天入1200元，每月3万6千元!很可观啊!
凉皮怎么做好吃
决定凉皮味道好不好主要就看两个原因——凉皮调料水和辣椒油。
调料水：
2斤水、盐70g、味精30g、鸡精10g、大料配方粉10g，2斤氺烧开后放入10g大料和70g盐一起煮三分钟，然后关火，关火后5--10分钟再把鸡精味精放进去搅拌均匀，让其全部化开。最后把大料捞出去扔了，只要熬好的料水！
辣椒油：
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
有了这些还不够，重要的辅料也不能少，不然味道也是不够正宗的！
其他辅料：
1. 黄瓜丝/香菜，煮熟八成熟的绿豆芽，面筋丁块(成品面筋切丁)
2.花生：花生在油里炸，然后拍成碎末。
上桌；
大料水1勺，醋水1勺，蒜水一勺，芝麻酱半勺，姜水1勺，辣椒油半勺,多放点油，根据个人口味而定。
有了这些秘诀，这个夏天我就准备去买凉皮了！定个小目标，先赚10万块！
