常常听说有乳清蛋白粉,但是去不知道乳清蛋白粉和普通蛋白粉的区别。接下来和小编看看吃乳清蛋白粉的功效,希望对大家有用!
乳清蛋白粉是什么做的
乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致,极其容易被人体所吸收。
乳清蛋白粉是一种含脂肪、饱和脂肪、蛋白质、钠及钾等微量元素的食品,适用于健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕妇及哺乳期妈妈、生长发育期的少年儿童、手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及素食者。
乳清蛋白粉和普通蛋白粉的区别
乳清蛋白质粉从胃中排出到血液中吸收的速度也比其他蛋白粉快。正是由于乳清的能够被快速的消化,因此它也被称为“快蛋白”,是是首选的可以是肌肉快速恢复的蛋白粉,还有,乳清蛋白包含特别是高浓度的支链氨基酸,在高速率的运动过程中,最显著的是缬氨酸,异亮氨酸和亮氨酸的代谢。还有生物价值(BV)是衡量一个特殊蛋白粉氮平衡的一个标准。蛋白质消化率校正氨基酸记分(PDCAAS)是衡量一种特定的蛋白质如何高效的提供酒中必须的氨基酸。和牛肉蛋白质校正氨基酸评分为0.94相比,乳清蛋白质消化率校正氨基酸评分为1.14,并且它的BV为104,这相当于100个鸡蛋产生的效果。所以乳清蛋白粉是比普通蛋白粉营养价值高的。
那么乳清蛋白粉有什么功效呢?
乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致,极其容易被人体所吸收。乳清蛋白也是最丰富的天然支链氨基酸的来源,支链氨基酸有助于延缓运动疲劳,减少肌肉损伤,促进肌肉合成和缓解运动后的疼痛。
乳清蛋白粉适用于哪些人
婴幼儿
母乳是婴幼儿的最佳食品,母乳蛋白质以乳清蛋白为主,其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2;而牛乳蛋白质,乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反,约为2:8。由于乳清蛋白(优恩乳清蛋白)在胃内可形成较稀软的凝乳,易于吸收,而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近,能被婴幼儿最大程度地利用,所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法,使蛋白质组成接近人乳酶,这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率,促进婴幼儿生长发育十分有益。
老年人
老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢,容易出现蛋白质的负平衡,加上老年人的日常饮食中,蛋白质摄取量通常偏低,而且消化吸收和利用率降低,更易加重这种负平衡,这对维持老年人的肌力、免疫力等都十分不利,所以提倡补充易于消化吸收和利用的优质蛋白质。而乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的优质蛋白质。另外,乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分,能提高老年人的免疫力,增强体质。乳清蛋白还是良好的钙质来源,有的乳清蛋白制品中,每100克可提供500~800毫克的钙质,有助于维护老年人的骨骼健康,降低骨骼矿物质流失和骨折的风险.
运动人群
运动时不仅消耗大量能量,也使蛋白质分解代谢加剧,甚至可出现蛋白质的负平衡,因此应当增加蛋白质的摄入,特别是应增加优质蛋白的摄入。例如,适量增加乳清蛋白的摄入,对补充运动时蛋白质的损耗,增加肌肉力量,促进血红蛋白的合成,消除疲劳等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支链氨基酸,能促进肌肉蛋白质的合成,更加适合运动健身人士的需要。
术前术后病人
外科手术对机体创伤后,病人的蛋白质分解代谢增加,加上食欲减退,消化吸收功能下降,很容易出现蛋白质代谢的负平衡,因此术前术后补充优质蛋白质有助防止术后并发症,促进伤口愈合。而使用吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉是不错的选择。
老年人健康
人体衰老是无法抵抗的生命历程,人到老年,免疫功能会慢慢下降,骨骼中的钙质也会缓缓流失,肠道功能更会是大不如前,那就更不利于营养的吸收。世上没有什么灵丹妙药可以让人长生不老,年老体衰,并不意味着老年人对营养的需求减低。相反,老年人的平衡膳食更为重要。尤其是乳清蛋白粉,更是抗衰老的必备营养。人体内的大多数免疫屏障是由蛋白质构成的,乳清蛋白粉有强化免疫功能,增强对疾病抵抗力的功能。