哈尔滨红肠里面是各种的肉类，经过秘制后做成的，风味可口，十分的好吃，下面我们来详细的了解一下。
哈尔滨红肠怎么做好吃
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。
1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。(最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制)
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠
7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是叫“茶肠”
哈尔滨红肠多少钱一斤
哈尔滨人一般说到“香肠”就是红肠的意思。
哈尔滨红肠你要选大牌子，不要在火车站附近随便买那种包装袋上写着“哈尔滨红肠”的红肠，那百分百都是假的。
首先就是秋林里道斯红肠，蒜味相对较浓，口感略咸，价格在27-30一斤左右。
再就是商委红肠，口感到用料都堪称第一，但一般人买不到，如果想买你需要半夜2点就去排队，一定多穿点，不然肯定冻死。
还有一手店红肠，名气大，口味真心一般，价格偏高，不建议买。
现在农大红肠销量和口碑都不错，味道也很好，价格在20一斤左右，推荐购买。
肉联红肠，个人不喜欢那个口味，香精放的比较多那种味，失去了红肠本身的味道。
还有义利红肠，老品牌，但经历过几次质量问题事件，已经不被信任，快退出哈尔滨红肠市场了。
其它的就不建议购买了，假的太多。
红肠的功效与作用
红肠外观呈枣红色，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味为佳。营养价值及功效：含有蛋白质，维生素A，维生素E，并且可以养胃健胃、提高免疫力
