海胆有毒吗 蒸蛋怎么做

电影啦

海胆虽然好吃,但是也不是所有的海胆都是可以吃的,有的人在海边就有被海胆刺伤的事情发生,那么海胆有毒吗?海胆蒸蛋怎么做?

 

海胆有毒吗:

并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。

海胆的胆壳布满棘刺,一般约1-2厘米长,1或2毫米厚,呈圆锥形。活跃于加勒比海的冠海胆的棘刺更长达10-20厘米长。棘剌本身中空及易碎,断掉的棘刺可以再生长出来。

棘刺以球窝关节与底部连接,能指向任何方向。若作出轻微的接触,棘刺会随即聚合指向接触点。这样可以保护海胆免受捕食者的侵害,某些海胆的棘刺末端更有毒囊。盔海目的棘刺一般都是短钝,可以对抗海浪的冲击,更有助保持海胆表面的水份。

除了棘刺外,海胆更有叉棘抵御外来敌人。叉棘散布於整个海胆体表上及围口区,有些海胆的叉棘区与棘刺区分开,如白棘三列海胆的叉棘就集中在步带区,而且呈紫红色,可以吓阻敌人。叉棘由有钙质杆状骨片支撑,顶端有颚片及数个毒囊,颚片可以咬合,而毒囊则可以麻醉或毒杀细小的动物。

海胆蒸蛋怎么做:

1. 看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地

2. 卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

3. 鸡蛋加入等量的水,打散

4. 放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时

5. 铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯

6. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~

海胆常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄,再蒸到海胆黄变色变硬,就可以吃了,海胆黄无骨无筋入口即化,鲜美凌厉的感觉,享受美食的同时,唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息。

好了,喜欢吃的小伙伴们可以去尝试一下哦。

电影啦
    A+
发布日期:2019年02月19日  所属分类:生活
标签: