元旦节可以腌腊肉吗 怎么晾晒晒多久

元旦节的时候，已经是很寒冷了，这个时候很多家庭都是开始腌腊肉了，那么元旦节可以腌腊肉吗?怎么晾晒晒多久?

元旦节可以腌腊肉吗 ：

元旦是可以腌制腊肉的。冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。

元旦腊肉虽不是最好的时间，但也是能腌制的。腊肉经过熏制可长久存放，但并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道最为正宗，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

元旦节腌腊肉怎么晾晒晒多久：

元旦后将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。

元旦后腊肉要晒20天左右。腌制腊肉的方法是，把准备好的猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长腌腊肉条。沥干水，放入适量(3~9克/斤)细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天，每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

好了，小伙伴们你都知道元旦节是可以腌腊肉哦。