菜系：湘菜
营养价值：蛋白质、骨粘打奶、糖分、脂肪、维生素、铁
准备食材：肋排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段，生粉和香油各适量(两人食分量)。
详细制作步骤：1、首先是将肋排切成4cm左右长的块状，放入大碗中，然后调入料酒，再加入1汤匙生抽搅匀后，马上盖上盖子，或者覆上保鲜膜也可以，就这样腌制20分钟。在这段间隙中，姜去皮切成片，再将大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油，记住油要比平时炒菜放得更多些，然后大火加热，待油加热至7成热时，改成中火，而后倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，表现为颜色为浅棕色后，将排骨出锅。
3、平底锅锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入炒出香味，再放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后，锅中的汤汁渐干，这时可以尝尝咸淡，假如不够咸，再加入盐搅匀，平衡味道。最后，改成大火收汤，等待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，可以选择撒一些熟芝麻做装饰。
