咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸蛋拌豆腐
原料：豆腐500克，熟鸭蛋2个、酱油20克，蒜泥35克，盐、味精各适量。
咸蛋拌豆腐的做法
1、将切成小块的豆腐，用沸水烫过后，再用冷水滤过，控干水分放入盘中。
2、将鸭蛋切成小块，蛋黄与盐、味精和适量清水调成泥状。
3、将蛋白与蒜泥放入豆腐中搅拌一下，再将调成的蛋黄泥在豆腐上，点入香油拌匀即可。
特点：香鲜爽口。
搭配指南
1:豆腐和鱼豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
2:黑木耳和豆腐黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用，其营养则更加丰富，而且对身体有很大益处。
妈妈宝宝网站小提示
豆腐和海带能一起吃:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
