水煮肉片用什么淀粉 用什么豆芽

水煮肉片，这是超级的好吃的，吃了一回就停不下来了，那么这个水煮肉片用什么淀粉？用什么豆芽：

水煮肉片用什么淀粉：

水煮肉片用的是干淀粉，没淀粉蛋清也行，用蛋清混合面粉，在肉上裹一层，也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好。

水煮肉片的做法：

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，水煮肉片就OK了。

水煮肉片用什么豆芽：

一般来说水煮肉片用的是黄豆芽，把黄豆芽去头截尾,放适量水煮熟并捞取加佐料拌。另取水中放鱼做鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。

水煮肉片一般用的干淀粉，用的一般是黄豆豆芽。