宫保鸡丁用的是淀粉还是生粉 要放豆瓣酱吗

宫保鸡丁，是非常好吃的一道菜，很多人都喜欢吃。宫保鸡丁用的是淀粉还是生粉？要放豆瓣酱吗？

宫保鸡丁用的是淀粉还是生粉：

宫保鸡丁用淀粉是可以的，但其实生粉比淀粉更好一些，生粉能锁住鸡肉的水分，炒出来的鸡丁也更嫩，更好吃一些。酒店里一般都采用生粉腌肉或是勾芡。

宫保鸡丁要放豆瓣酱吗：

1、一般来说，宫保实际上是糖醋汁调制的，如果加入豆瓣酱，会导致口味变化。红色可以用老抽调制，也可以用番茄汁勾兑。

2、可以不加，正宗的是不加的豆瓣酱的，但每个人的口味不同，也有的人认为加一点豆瓣酱更好吃一些。

好了，关于宫保鸡丁的介绍就到这里了，小伙伴们都明白了吧。