干黄花菜怎么煲汤好喝 怎么处理

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干黄花菜,这个是超级的好吃的,吃起来是有点甜的感觉,那么这个干黄花菜怎么煲汤好喝?怎么处理:

干黄花菜怎么煲汤好喝:

一、黄花菜排骨山药汤

材料:猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根,小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量

做法:

1、干黄花菜用温水泡二十分钟,清洗两到三次,挤干水份备用;

2、山药洗净刮皮.再将山药切成细丝;

3、排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净;

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒;

5、大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可。

二、黄花菜枸杞排骨汤

材料:黄花菜50克、排骨100克、枸杞适量、花生适量、姜适量、盐适量

做法:

1、一小把黄花菜用清水泡半个小时。

2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。

3、将沙煲洗干净加入少量水,加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。

4、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。

5、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖,最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。

三、黄花菜海带牛尾汤

材料:牛尾骨两大块,干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包

做法:

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,牛尾骨浸泡后洗净。

2、冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出备用。

3、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。

4、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂,填清汤没过原料,炖2-3小时。

四、黄花菜虫草花炖鸡汤

材料:鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐

做法:

1、牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。

2、牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。

3、虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡。

4、处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱。大火烧开之后捞出浮沫。

5、放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时,出锅前调入一点盐即可。

干黄花菜怎么处理:

1、浸泡

稍微冲洗后,放入冷水中约3~5分鐘泡开,即可捞起、沥乾水分。建议不要泡太久,否则在后续烹调的过程中容易让花瓣整个散开,失去口感跟嚼劲。

若发现买回家的金针颜色为橙色、金黄色,很可能带有过量的二氧化硫,一定要多冲洗几次,并将浸泡时间延长至 1 小时,或是先用滚水稍微烫过再料理,去除多余的二氧化硫。

2、去蒂

软化后的金针,先切掉较长的蒂头和老硬的梗,能去除较粗纤维,保持脆嫩口感。

PLUS 打结:若担心烹煮金针时花瓣散开,会影响口感,可以在浸泡后先将金针打结;也建议先打结再切蒂头,因为去蒂后的金针会比较短,打结不易。

3、快煮

因为金针易熟,无论是热炒还是煮汤,最佳的下锅时机都是在菜肴起锅前夕,加热2~3分鐘即可关火,就能嚐到金针本身的脆度。

干黄花菜煲汤的方法就介绍到这里了,这下知道怎么处理吃好了吧!

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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