牛肉，这是很多人都是知道的，是超级的好吃的，那么黄牛肉和水牛肉哪个好吃?有什么区别：
黄牛肉和水牛肉哪个好吃：
黄牛肉更好吃。
黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
黄牛肉和水牛肉有什么区别：
一、从肉质形态学特征进行区别：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。
水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。
二、从骨骼形态学特征进行区别：
1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小。
2、黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形。
3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。
黄牛肉和水牛肉就介绍到这里了，这下是了解了吧!
