糟辣椒，这也是辣椒中的一种了，是超级多的人都是喜欢吃的，可美味了，那么这个贵州糟辣椒怎么做?放菜油的作用有哪些：
贵州糟辣椒怎么做：
材料：红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤。
做法：
1、把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子，否则会进水，洗净，沥去水份，嫩姜刮掉皮。
2、把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎，这把刀一刀下去当三刀，也有单片刀，我家就是这种样的，剁细后再放入食盐。
贵州糟辣椒放菜油的作用：
1、糟辣椒里放菜油可防腐。糟辣椒里放油时，油会飘浮在面上，是为了隔离空气，防止霉菌生长。霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。
2、在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
贵州糟辣椒的做法就介绍到这里了，这下知道里面放菜油的作用了吧!
